Per i golosi certificati come me, la cottura al forno è il passatempo perfetto per placare la nostra voglia di dolcetti di saccarina. È fantastico poter preparare dei biscotti o delle torte di velluto rosso in pochi minuti.
Quando si tratta di cuocere, un ingrediente importante che dobbiamo ottenere è il tipo di dolcificante da usare. Certo, c’è sempre il fidato zucchero bianco, ma molti fornai accaniti si stanno ora rivolgendo a alternative più naturali, in particolare ai dolcificanti liquidi, che ho usato sempre di più negli ultimi tempi.
Abbiamo un altro motivo per trasferirci nel Regno Unito: lo sciroppo d’oro, un dolcificante liquido. Sfortunatamente, non è qualcosa che possiamo trovare facilmente altrove. È importante che qualsiasi fornaio serio sappia come sostituire gli ingredienti che non sono prontamente disponibili.
È facile sostituire lo sciroppo d’oro se sai dove cercare. Potrebbe essercene uno nella tua cucina. Potrebbero esserci poche alternative allo sciroppo d’oro, ma tutte sono super gustose di per sé.
Ma Prima, Cos’è Questa Cosa Chiamata Sciroppo D’oro?
Prima di procedere, conosciamo un po’ lo sciroppo d’oro. Questo dolcificante liquido è più comune in posti come Londra e i Caraibi, ma un po’ più difficile da trovare al di fuori di questi luoghi. Conosciuto anche come melassa leggera, lo sciroppo d’oro è un sottoprodotto della raffinazione della canna da zucchero e ha un aspetto più denso e scuro dello sciroppo di mais.
Vegani e vegetariani usano lo sciroppo d’oro per sostituire il miele, molto probabilmente perché proviene dalla canna da zucchero anziché dalle api agricole. È decisamente più dolce dello zucchero e le sue interessanti origini erbacee gli conferiscono un innegabile sapore ricco. Il suo gusto è paragonabile al caramello con una punta di acido. È una buona idea usare meno sciroppo dorato rispetto allo zucchero bianco.
Quali Sono I Marchi Di Sciroppo D’oro Più Famosi Al Mondo?
È sicuro dire che lo sciroppo d’oro è un’invenzione. Questo è il motivo per cui Lyles Golden Syrup è il marchio più noto di sciroppo d’oro. Lyles Golden Syrup è diventato sinonimo di sciroppo d’oro. La famiglia Lyle ha scoperto per caso di poter vendere sottoprodotti liquidi zuccherati della raffinazione della canna da zucchero.
Fino ad oggi, Lyles Golden Syrup rimane il marchio più popolare di sciroppo d’oro nelle isole britanniche.
Lo usano per molti tipi di dessert, come torte, frittelle, budini e la famosa crostata di melassa, il dolce preferito di Harry Potter. L’uso dello sciroppo d’oro al posto dello sciroppo d’acero o di mais conferisce a qualsiasi ricetta un gusto più pieno, più dolce e più paradisiaco.
Altri paesi hanno le proprie marche di sciroppo d’oro. CSR Limited è il principale produttore australiano. Zuckerrbessirup, lo sciroppo d’oro della Germania, è il principale produttore.
Dove Posso Acquistare Lo Sciroppo D’oro Negli Stati Uniti?
Sebbene lo sciroppo d’oro non sia così onnipresente in America, esiste in alcuni negozi americani. In particolare, alcuni negozi World Market, Trader Joes, Whole Foods e Walmart offrono Lyles Golden Syrup.
Aspettare. Lo Sciroppo D’oro è Uguale Allo Sciroppo D’aquila Reale?
Il rapido La risposta è no . Sebbene abbiano nomi dal suono simile, sciroppo d’oro per associazione, Lyles) e Golden Eagle Syrup sono due marchi diversi con ingredienti distinti.
Il Lyles Golden Syrup viene prodotto scomponendo il saccarosio liquido dalla canna da zucchero in due forme più semplici, fruttosio e glucosio, e combinandoli nuovamente in sciroppo dorato. È un processo piuttosto semplice che coinvolge lo zucchero di canna.
D’altra parte, lo sciroppo dell’aquila reale di Fayette, in Alabama, è una miscela di sciroppo di mais, sciroppo di zucchero di canna, miele, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e melassa di canna. Non hanno esattamente gli stessi ingredienti ma servono allo stesso scopo dei dolcificanti alimentari. Puoi usarlo per sostituire lo sciroppo d’oro ma dovresti aspettarti alcune differenze di gusto.
Quali Sono I Migliori Sostituti Dello Sciroppo D’oro?
Vale la pena provare lo sciroppo d’oro se hai tempo. Esiste da 136 anni. Questo sciroppo è delizioso. Ma finché non metti le mani su una lattina di Lyles, per ora dovrai fare un sostituto dello sciroppo d’oro. Ecco 5 dei migliori:
Tesoro
Lo sciroppo d’oro viene spesso scambiato per miele da coloro che lo vedono per la prima volta, ma il miele ha un sapore leggermente più forte dello sciroppo d’oro, molto probabilmente a causa della varietà di fiori da cui le api ottengono il loro nettare. Il vantaggio principale dell’utilizzo del miele è che si trova facilmente nella maggior parte dei negozi.
Se ti stai chiedendo se il miele è più salutare dello zucchero, allora la risposta non è necessariamente.
I dolcificanti naturali come il miele hanno lo stesso contenuto nutrizionale dello zucchero (che significa non tanto) e sono entrambi scomposti in glucosio e fruttosio. Tuttavia, il miele ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero, quindi non aumenta i livelli di zucchero nel sangue alla stessa velocità dello zucchero.
Se decidi di usare il miele, assicurati di non usare troppo calore poiché il miele si brucia facilmente . Nel complesso, il miele è un ovvio sostituto dello sciroppo d’oro, uno che non fa troppa differenza nel gusto.
Sciroppo Di Mais Dietetico
Lo sciroppo di mais è un alimento base della vita moderna, quindi è un facile sostituto dello sciroppo d’oro. Non è dolce e ricco come il miele, quindi è un’ottima scelta per le persone che desiderano un’alternativa più leggera.
Acquista la varietà più leggera, se possibile, poiché è ancora oggetto di dibattito se lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) sia più dannoso dello zucchero da tavola. Entrambi hanno un effetto dannoso sulla salute e possono essere dannosi se consumati in eccesso. Karo Lite, che non ha HFC, è uno sciroppo di mais leggero che consiglio per essere sicuro.
Lo sciroppo di mais è una buona scelta se lo hai a portata di mano. Inoltre, lo sciroppo di mais è un’ottima opzione se stai cercando qualcosa di dolce ma non troppo dolce.
Sciroppo D’acero
Lo sciroppo d’acero è fatto dalla linfa degli alberi di acero e si forma facendo bollire la linfa. È uno in un piccolo gruppo di dolcificanti considerati effettivamente buoni per la salute. Uno studio ha scoperto che questa dolce delizia ha proprietà antibatteriche, antitumorali e antiossidanti che aiutano ad aumentare la protezione del tuo corpo. È un dolcificante salutare.
Un altro vantaggio è che puoi usarlo a lungo. Può essere conservato fino a un anno e non si rovina. Lo sciroppo d’acero si usa al meglio nei dessert. Cerca le varietà più scure e più ricche.
Lo sciroppo d’acero era classificato in base alla dolcezza e al colore, come grado A, C o B. Tuttavia, nuove linee guida hanno assegnato lo stesso grado A a tutti gli sciroppi d’acero con descrizioni diverse. Se vuoi la varietà leggera per i tuoi pancake o waffle, acquista un grado A con la descrizione Colore dorato e gusto delicato. Inoltre, quello che era il grado B è ora il grado A con un colore scuro e un sapore robusto.
Questo è quello che dovresti comprare se vuoi un ricco sapore di acero nel tuo cibo.
Per dare al tuo cibo una consistenza e un sapore unici, combina il miele con lo sciroppo d’acero.
Melassa
Un altro ottimo sostituto dello sciroppo d’oro è la melassa (nota anche come melassa nera). Come lo sciroppo d’oro, la melassa è derivata dalla canna da zucchero tranne che non è invertita, quindi ha un colore più scuro dello sciroppo d’oro.
La cosa interessante della melassa è che è pubblicizzata come un altro dolcificante salutare simile all’acero. In particolare, si dice che la melassa nera, la sua forma più scura, sia una buona fonte di calcio e ferro, tranne che ha un sapore amaro più forte che potrebbe non andare bene con tutte le ricette.
Puoi anche regolare la dolcezza dei tuoi prodotti da forno per renderli più delicati. Gli inglesi adorano usare la melassa nera per torte, budini e bevande, e puoi farlo anche tu!
Come Fare Lo Sciroppo D’oro Fatto In Casa
L’ultima opzione per lo sciroppo d’oro è probabilmente quella che puoi fare da solo. Segui questi passaggi per un sostituto dello sciroppo d’oro fatto in casa:
- Mettere un quarto di tazza (1/4) di zucchero in una casseruola.
- Distribuire lo zucchero in modo uniforme sul fondo delle teglie. Sarà più facile da scuotere.
- Mescola un cucchiaino d’acqua con mezzo cucchiaino (1/2) di aceto in un contenitore separato. Quindi versare il composto sullo zucchero.
- Passa a fuoco basso. Lasciar cuocere per circa 5 minuti.
- Aumentare la fiamma a media e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Aspetta che si trasformi in un liquido simile al caramello.
- Mescolare solo dopo che si è depositato (nel senso che non ci saranno più bolle).
- Dopo aver tolto la casseruola, continuare a mescolare lo sciroppo.
Ecco! Ecco! Ora hai il tuo sciroppo personale, che può essere usato al posto degli sciroppi dorati. È dolce e crea dipendenza.
Suggerimenti Per L’utilizzo Di Un Sostituto Dello Sciroppo D’oro
Ricorda La Regola Dei Tre Quarti.
Quando cuoci con un dolcificante liquido come lo sciroppo d’oro o uno sciroppo simile, ciò significa che se una ricetta richiede una tazza di zucchero semolato, dovresti usare solo una tazza di dolcificante liquido come sciroppo di mais e miele. Questi dolcificanti naturali sono più concentrati dello zucchero e hanno più calorie.
Abbassa Il Fuoco.
Per evitare di cuocere troppo una buona infornata di biscotti o torte, ridurre la temperatura del forno di -4 C.
Aspettati Di Vedere Qualche Variazione.
La maggior parte dei sostituti dello sciroppo nell’elenco produrrà una consistenza e un gusto diversi da quelli dello sciroppo dorato. Alcuni possono avere un sapore più dolce, mentre altri come la melassa potrebbero essere più amari. Puoi regolare effettuando le regolazioni. Per ottenere la stessa consistenza dello sciroppo dorato, puoi ridurre la quantità di sciroppo o diluirlo con acqua.
Conservalo Bene.
Usa un barattolo scuro, o un qualsiasi contenitore scuro, per conservare lo sciroppo scelto poiché la luce esterna può alterare il colore di alcuni sciroppi, in particolare il miele. Il tipo di sciroppo che stai utilizzando determinerà la posizione di conservazione. Il miele, per esempio, non ha bisogno di essere conservato in frigorifero. Preferisce invece essere lasciato su uno scaffale o un seminterrato.
Il Consumo Moderato è Una Buona Idea.
Miele e sciroppo di mais possono essere usati come dolcificanti naturali. Sono ricchi di calorie e carboidrati che possono aumentare il peso corporeo o peggiorare alcune condizioni di salute. Attenzione a non farne troppe.
