Ti sei mai chiesto qual è la cosa migliore per cucinare sous vide? Queste ricette sono facili da cuocere troppo, ingredienti a cottura lenta e dessert cremosi.
Puoi anche scoprire quali cibi e ricette non sono ideali per cucinare sous vide. Abbiamo anche alcune ricette che puoi usare per iniziare con la cottura sous vide. Continua a leggere per alcuni preziosi consigli.
3 Migliori Ricette Per Cucinare Sottovuoto
Carni Che Puoi Scuocere Facilmente
I cuochi principianti possono provare a cucinare bistecche, petti di pollo, braciole di maiale e persino aragoste sous vide senza il timore di cuocerle troppo. Queste carni sono spesso intimidatorie se cotte in modo tradizionale, ma il sous vide è l’ideale per loro perché il cuoco controlla la temperatura del cibo. E se sei preoccupato di finire con proteine secche, considera che il problema è sparito perché l’ambiente di cottura è umido con sous vide.
A differenza della cottura di proteine specifiche sulla griglia o in forno, lasciare accidentalmente l’ingrediente nel bagno sottovuoto non rovinerà immediatamente la carne. Il sottovuoto blocca tutti i sapori e consente alla carne di assorbirli. Puoi estrarre immediatamente la carne dal bagno e poi finirla scottando.
Ingredienti Che Sono I Migliori A Cottura Lenta
Sous vide è ideale per ricette a cottura lenta che richiedono un controllo preciso della temperatura. E poiché essenzialmente lasci che la temperatura e l’acqua precise cucinino, non devi essere costantemente attento al cibo. Le code di bue o le lingue di manzo a cottura lenta sono possibili senza la necessità di osservarle costantemente.
Puoi anche usare i tuoi condimenti per insaporire gli ingredienti e poi lasciare che il sous vide faccia la sua magia. La temperatura costante eliminerà le tue preoccupazioni sulla consistenza risultante di questi ingredienti duri. Non c’è più una distribuzione irregolare del calore sui tuoi alimenti, soprattutto quando usi la migliore sigillatrice sottovuoto per sottovuoto che sigillerà i sacchetti in modo sicuro.
Dolci Cremosi
Sous vide non si limita ai piatti salati. Se hai un debole per i dolci, soddisfa le tue voglie con una crema catalana o una cheesecake usando il sous vide. Questi dessert cremosi alla crema sono una delle cose migliori per cucinare sous vide.
Puoi fare qualsiasi dessert con l’esca.
Puoi, ad esempio, dividere le cheesecake o la crème brulée in piccoli contenitori e metterli a bagnomaria. Sperimenta con il tempo e la temperatura di cottura fino a ottenere la consistenza ideale, oppure controlla alcune ricette online per i dessert sous vide.
Il Peggior Modo Di Cucinare Il Sous Vide
Pesce Alla Griglia
Mentre alcuni tipi di frutti di mare come il tonno e l’aragosta funzionano bene in sottovuoto, devi essere consapevole di altri tipi di pesce. Sous vide non è l’opzione migliore per coloro che stanno cercando di replicare il gusto e la consistenza dei frutti di mare saltati in padella o dei frutti di mare alla griglia. Il pesce avrà una consistenza strana, soprattutto se grigliato come da tradizione.
Ma il sous vide può essere usato per cucinare le proteine del pesce. Sous vide può essere utilizzato per ottenere rapidamente la consistenza che si scioglie in bocca per l’halibut. Hai anche tanti liquidi per il bracconaggio da usare.
Carne Tenera
I tagli di carne vengono subito in mente quando si trovano i cibi migliori per cucinare sottovuoto. Tuttavia, devi stare lontano da carni particolari come i tagli inteneriti meccanicamente per il sous vide. Qual è il motivo?
La carne tenera meccanicamente può portare i batteri a essere spinti più in profondità nella carne. Il fuoco alto è il modo migliore per cucinare la carne tenera. La temperatura di cottura sous vide non diventa così alta.
Pollo
Anche se potrebbe sembrare confuso includere il pollo nell’elenco, il sous vide può aiutarti a produrre incredibili petti di pollo perfetti per la cottura in padella. È importante notare che i cuochi sous vide devono fare attenzione a garantire che il pollo sia cotto alla giusta temperatura.
Sous vide ti permette di trovare facilmente le temperature e i tempi giusti per i diversi tagli di pollo. Per sicurezza, sigillare bene la busta per garantire una distribuzione uniforme della temperatura. Quindi, cuocere il pollo in una padella. Come bonus, migliorerai di più la trama.
Cosa Devo Fare Prima?
Ora sai quali sono le migliori e peggiori ricette sous vide. Ora potresti essere curioso di sapere quale ingrediente sous vide provare. Come principiante, è allettante provare la ricetta più sontuosa che puoi trovare online.
Non devi cucinare il ribeye immediatamente.
Il sous vide può essere fatto con tagli di carne più economici come il chuck roast o il petto. Questi tagli di carne devono essere cotti per almeno due giorni a 55° C. Fatene uno e poi provatelo con salmone, braciole di maiale o hamburger.
Il nostro consiglio? Procurati il miglior sigillante sottovuoto per sous vide per assicurarti che i sacchetti siano ben fissati per sous vide. Il miglior sigillante per sous vide non è necessariamente il più costoso. Tuttavia, puoi risparmiare selezionando quello con le funzioni più utili.
